Receita de Esfiha

 

Ingredientes

MASSA:

4 batatas pequenas

40 g de fermento biológico

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) rasa de sal

1 copo (de requeijão) de leite morno

60 g de gordura vegetal hidrogenada

600 g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema misturada a gotas de azeite (para pincelar)

RECHEIO:

250 g de presunto ralado

200 g de queijo prato ralado

100 g de queijo fundido cremoso

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

1.		Cozinhe as batatas e amasse-as com um garfo ou passe no espremedor.
2.		À parte, misture o fermento ao açúcar, até que se dissolva completamente. Adicione o sal, o leite morno, a gordura vegetal hidrogenada e as batatas amassadas ainda quentes. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa se desprenda das mãos, mas sem ficar pesada. Reserve.
3.		Prepare o recheio, misturando o presunto, o queijo prato, o queijo cremoso e os tomates. Tempere com o sal e o orégano.
4.		Abra a massa com o rolo, deixando-a fina, e corte círculos com a borda de um copo ou cortador. Recheie e dobre ao meio, formando um semicírculo. Dobre o semicírculo ao meio. Arrume as esfihas num tabuleiro untado. Pincele cada uma delas com a mistura de gema e azeite e leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourarem. Como as esfihas serão servidas em festa, não as molde muito grandes.